Sabia que, após a colheita, os espinafres perdem cerca de 14% de vitaminas por dia? E sabia que se forem imediatamente congelados a perda é mínima? E tal como no caso dos espinafres, a maioria dos alimentos, como legumes e peixe, conserva melhor os seus nutrientes se forem submetidos a congelação poucas horas após colheita.
A ultracongelação (técnica ideal de conservação) submete os alimentos a uma temperatura de -18ºC em poucos segundos ou minutos e, além das vantagens da preservação de nutrientes, os alimentos ficam menos sujeitos a bactérias.
Os produtos ultracongelados têm ainda outras vantagens, especialmente quando não há tempo para comprar diariamente produtos frescos: são práticos, pois não precisam de ser imediatamente consumidos após a compra, estão sempre prontos a cozinhar, podem ser consumidos fora da sua época de colheita e permitem controlar as quantidades cozinhadas em dias diferentes, sem desperdícios.
É, porém, conveniente ter alguns cuidados após a compra:
- da loja até casa, devem ser transportados em sacos térmicos e colocados no congelador o mais rápido possível;
- as verduras, hortaliças e mariscos, podem ser cozinhados ainda congelados;
- se precisar de descongelar, nunca o faça à temperatura ambiente e respeite todas as indicações mencionadas na embalagem;
- depois de cozinhar, não volte a congelar, uma vez que além de perder qualidades nutritivas, os alimentos também perdem sabor e ficam mais sujeitos a microrganismos.
