Como conservar e reutilizar sobras de refeições?

Imagem

seguranca_cozinhaQuando sobram alimentos de uma refeição, refrigerar ou congelar são duas opções possíveis. Mas será que o fazemos corretamente?
Se não forem tomadas as devidas precauções de segurança, as bactérias tendem a contaminar rapidamente os alimentos (de forma nem sempre percetível). Aqui ficam alguns conselhos:
– refrigere os alimentos, no máximo, duas horas depois de serem cozinhados (uma hora nos dias de calor);
– antes de os manusear, lave bem as mãos e não deixe que entrem em contacto com superfícies que não estejam devidamente higienizadas;
– nunca os refrigere no recipiente onde foram cozinhados ou servidos. Divida as grandes quantidades em pequenas porções e distribua-as por pequenas embalagens, de modo a deixar circular adequadamente o ar frio;
– se pretender congelar, deixe arrefecer completamente, para não afetar a estrutura dos alimentos.

Quando voltar a consumir?
O ideal é consumir os alimentos refrigerados no prazo de 2 dias (5 no limite em apenas alguns casos), sendo que quanto mais tempo os guardar, maior será o perigo de contaminação. Caso não pretenda consumir em breve, congele de imediato e coloque a data de congelação na embalagem.

Como reutilizar?
Caso os tenha congelado, é preferível descongelar lentamente no frigorífico. Alternativamente, introduza a embalagem em água fria (mude a água de 5 em 5 minutos) ou então utilize o micro-ondas.
Ao reaquecer, não se esqueça de deixar ferver os alimentos, mexendo-os durante o aquecimento, de modo a promover um calor homogéneo.

E não esqueça mais duas regras de ouro:

  1. não misture estes alimentos com alimentos frescos;
  2. não volte a congelar nem a reaquecer.

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