Um produto rico em fibras, ou com a designação de “alto teor de fibras” ou “enriquecido com fibras” não é necessariamente integral.
Os cereais integrais mantêm o cereal de origem em estado puro, ou seja, não são submetidos a refinação e, quando são transformados em farinha, são aproveitadas todas as partes do cereal (casca, camada intermédia e gérmen).
Quais as vantagens? Demoram mais a ser digeridos, saciando e mantendo os níveis de energia no corpo por mais tempo e evitando o aumento de glucose no sangue.
Por sua vez, também contêm mais nutrientes, pois é na casca que se encontra uma elevada percentagem de fibras, vitaminas, hidratos de carbono e minerais, sobretudo, potássio, selénio e magnésio.
Os cereais com alto teor de fibras ou enriquecidos com fibras não contêm os mesmos nutrientes que os cereais integrais. Isto porque, atravessam o processo de refinação durante o qual a casca é eliminada e, com esta, uma parte importante dos seus nutrientes. Ao eliminar a casca, obtém-se uma farinha mais fina e mais limpa e só posteriormente é que lhe é novamente adicionada a fibra.
Quais as vantagens? A refinação torna o sabor e o aspeto mais agradável.
Conclusão, um produto rico em fibra pode conter apenas uma parte do grão, enquanto um produto integral contém a totalidade do grão, incluindo grande parte dos seus nutrientes de origem.
Assim, sempre que possível, opte pelos cereais integrais.
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