O controlo de temperaturas é um parâmetro de Segurança Alimentar rigorosíssimo nas nossas cozinhas.
Desde a refrigeração à armazenagem sob temperatura ambiente (conforme as exigências de cada ingrediente), preparação e confeção, todos os produtos são controlados ao pormenor e ao minuto!
O óleo, por exemplo, é alvo de um apertadíssimo controlo, não só nas temperaturas que atinge (que são monitorizadas através de termómetro), como também na regularidade de substituição.
As carnes são cozinhadas nas temperaturas que se consideram seguras para a saúde humana, recorrendo-se, também a termómetros que permitem saber as temperaturas exatas do estado de cozedura.
E até as superfícies de trabalho têm que ser verificadas frequentemente, uma vez que aqui as temperaturas também não podem oscilar, para não pôr em risco os alimentos.
Esta é mais uma forma de nos certificarmos que servimos os nossos clientes com total confiança. Com a Segurança Alimentar, não corremos riscos.
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