Segurança alimentar em casa: mais cor, mais segurança

Quando manipulados ou cozinhados inadequadamente, os alimentos podem ser meios propícios ao desenvolvimento de microrganismos. Esta afirmação é válida, não só para os profissionais de restauração, mas também quem cozinha em casa, onde, no stress do dia a dia e por vezes sem dar conta, algumas das mais básicas regras de segurança alimentar podem ficar comprometidas.
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Apesar de algumas boas práticas serem de senso comum, nunca é demais reforçar os conceitos básicos, neste caso no que diz respeito à preparação de alimentos.

Então como simplificar este procedimento em casa? Simples:
1- comece por adquirir *superfícies/placas de corte de alimentos e facas/utensílios de várias cores;
2- estabeleça um código de cores para cada tipo de alimento, fácil de memorizar por analogia às características próprias de cada tipo de alimentos. Por exemplo:

Placa de corte	Utensílio: faca, garfo, colher…	Tipo de alimento
azul	azuis	Peixe cru
vermelho	vermelhos	Carnes vermelhas cruas
amarelo	amarelos	Carnes brancas cruas
verde	verdes	Legumes e fruta
branco	brancos, metálicos	Laticínios, pão, pastelarias
outra cor à escolha		Alimentos já cozinhados

*Poderá encontrar estes materiais nas lojas da especialidade, mas prefira materiais não porosos, para impedir a acumulação de resíduos “invisíveis” e facilitar a correta higienização.