Quem resiste a um bom caldo verde quentinho? Esta tradicional sopa de couve-galega, símbolo do norte de Portugal não precisa de apresentações. Mas a grande maioria dos seus apreciadores desconhece a riqueza de nutrientes que esta couve contém: provitamina A, vitaminas B1, B2 e C e sais minerais em que se destaca o cálcio, magnésio e ferro. Portanto, além de delicioso, o caldo verde é muito nutritivo.
Além do caldo verde, a sopa de legumes é sempre um alimento de excelência, uma vez que é habitualmente confecionada com uma grande variedade de legumes, cereais, tubérculos e leguminosas. Ao início da refeição, ajuda a evitar abusos alimentares às refeições e a controlar assim o peso corporal.
Não é por acaso que a sopa é considerada um dos alimentos de base da Dieta Mediterrânica, Património Imaterial da Humanidade/UNESCO.
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